贵州省的美食，就和贵州省的名字一样，丰富多彩，小编有几个贵州省的朋友，贵州省的美食小编也没吃完，但小编觉得这几道可以在小编吃过的那些当中做个排行榜，忙不过来所以就分成两榜写，这是上榜。

10、宫保鸡丁

贵州省版本的宫保鸡丁，鸡肉新鲜软嫩，花生酥脆，独特之处就是辣中带甜，甜中有辣，这些就是贵州省的宫保鸡丁的独特之处。

食材：鸡胸肉1块、花生米1把、干辣椒几个、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、花椒适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽几滴、盐半勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、白糖1勺、陈醋1勺、食用油适量

做法

【1】备菜：将鸡胸肉洗净切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。

【2】炸花生米：冷锅冷油，倒入花生米，小火慢慢翻炒，炒至花生米变色，捞出晾凉备用。

【3】炒鸡肉：热锅凉油，倒入腌制好的鸡肉，翻炒至变色，盛出备用。

【4】炒料汁：锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒段、花椒，炒出香味。加入1勺白糖、1勺陈醋、少许盐，翻炒均匀。

【5】倒入鸡肉和花生米，翻炒均匀，让鸡肉充分裹上料汁。

【6】撒上葱花，即可出锅。

9、贵州辣子鸡

这道美食是以鸡肉为主料，色泽红亮、肉质柔软、辣味醇厚。

贵州特色传统美食家常菜老字号辣子鸡静物特写

食材：鸡半只，糍粑辣椒半斤，大蒜一整颗，适量花椒，蒜苗

做法

【1】鸡肉洗干净切块沥干水分，放葱姜料酒盐腌制半小时左右，大蒜整粒，蒜苗切段。

【2】多一点的菜籽油或植物油烧热下入腌好的鸡肉，炒至鸡肉变色，炒干鸡肉水分，油从浑浊炒清澈就可以把鸡肉捞起来备用。

【3】用炒鸡的油放入糍粑辣椒，炒香炒干辣椒水分，判断辣椒是否炒好就看辣椒有没有微微卷曲起来。炒好辣椒后倒入鸡肉，再放入大蒜粒，花椒粒，炒香，放生抽，蚝油调味，再翻炒一会儿加入适量啤酒或开水炖煮至水分收干即可。

【4】最后出锅前再撒上蒜苗增香

8、青岩状元蹄

这是贵阳市，青岩古镇的一道美食，听说这道美食还涉及到古代一位状元，好像叫赵以炯。

食品餐饮，中国菜系，湘菜，状元猪蹄

食材：猪脚5kg、冰糖500g、料酒100g、八角、三柰、小茴香、草果、甘草、丁香、寇仁、沙姜、罗汉果、砂仁、花椒、桂皮、白芷、老姜、大葱等、精盐、鸡精、鲜汤、煳辣椒面、双花醋、姜末、葱花

做法

【1】猪脚烧毛，烧到焦黄，然后浸泡在水中，用刀刮去焦皮，清洗干净，然后剖开猪脚让猪脚更好的入味。

【2】把处理好的猪脚放到开水中焯水，洗去血水还有腥味。

【3】制作卤水，在锅中加入适量的油，倒入冰糖炒出糖色，然后加入鲜汤、料酒、鸡精、老姜、大葱和香料包。把焯水后的猪脚放到锅中，用小火慢炖上4个小时，确保让猪脚充分吸收卤汁上的味道。

【4】卤制猪脚完成后，再把猪脚放入特制的卤水中浸泡20分钟，让猪脚更加入味。

【5】把卤制好的猪脚拿出来，切成块状，方便后面更好的进口中吃就好了。

配上贵州特制的蘸水：辣椒面、双花醋、姜末、葱花，酱拌均匀，蘸水就ok了。

7、丝娃娃

丝娃娃，又名春卷，是贵州贵阳的特色小吃之一。

食材：面皮、黄瓜丝、酸萝卜丝、海带丝、胡萝卜丝、莴笋丝、土豆丝、豆芽、豆干、藕、凉面

做法

【1】准备丝娃娃的食材，除了土豆、豆干、凉面，其余的比较方便。黄瓜、莴笋、胡萝卜刨丝装盘；折耳根洗净切段装盘；酸萝卜切丝装盘；豆芽、海带丝、藕条焯水后装盘。

【2】土豆切丝泡去淀粉，锅里倒油，下干辣椒段，炒出香味后下土豆丝，炒断生后只加盐和鸡精，翻炒均匀出锅。（超级香辣，本人不爱醋溜土豆丝）

【3】豆干切丝后可焯水也可直接凉拌。用辣椒面油 + 香油 + 盐 + 花椒面 + 生抽 + 醋 （翻拌均匀即可）

【4】丝娃娃面皮，我在某宝买的成品，自己在家也可制作但比较耗时我懒，真空面皮提前拿出解冻后，一张张剥开，放干净毛巾上折叠包裹起来（避免加热中的水蒸气）倒扣进装进盘子，微波炉打一分钟后，剥开装盘即可。

【5】把自己喜欢的菜装进面皮包裹好，灌入酸汤/原味蘸料，一口吃掉爽到飞起

6、羊肉粉

羊肉粉在贵州省，是一道著名民间小吃，也是“中华名小吃”之一，属于黔菜。

遵义羊肉粉加鱼腥草

食材：新鲜羊肉、米粉、羊骨以及多种调料。其中，羊肉和羊骨用于炖制鲜美的羊肉汤，米粉则是这道美食的主要面食材料。调料方面，常用的有油辣椒、大蒜、香菜

做法

【1】把羊肉和羊骨清洗干净，放入热水焯后，在放到大锅中，加入适量的水炖煮，用以制作羊肉汤。同时在这一过程中，还可以加入一些香料，比如草果、八角、桂皮，用以增加汤的香气还有味道。同时，把米粉泡好在开水中烫熟。

【2】当羊肉炖煮到熟透后，捞出锅切片备用。然后羊骨继续留在锅里炖煮，达到提鲜的目的。

【3】制作关键的油辣椒，把辣椒面和热油混合，搅拌均匀，做成香辣的油辣椒。

【4】把烫好的米粉盛入碗中，加入羊肉汤和切好的羊肉片，再淋上一勺羊油和一勺油辣椒，根据个人口味加入酱油、醋、盐、花椒等调料，撒上香菜，一碗色香味俱全的贵州羊肉粉就制作完成了。